« Rigoureux et passionné
Vincent Dauvissat gère cette propriété mythique depuis 1989. Le vignoble a
toujours été entretenu comme un jardin et les sages rendements méritent
tous les honneurs. Depuis 2002, le domaine reçoit des préparations
biodynamiques, sans revendiquer de certification. La vinification en fûts -qui
ne prends jamais le pas sur la matière- est peu interventionniste, permettant
de laisser s'exprimer les divers climats, surtout au vieillissement. Des
Chablis d'une rare sincérité, d'un style pur, compact, vibrant. » Guide RVF 2009/2010.Un exemple !
Les Vins des millésimes 2009 seront disponibles fin Juin 2011. Réservez les !
