Domaine Antoine Marois Cidre et Poiré(6)

Le Domaine Marois (Antoine) produit des cidres et poirés de Gande Qualité ! Issu de l'univers du Vin, il a l'intime conviction que ses terroirs de Cambremer, Normandie, Pays d'Auge, sont des grands terroirs pour ses belles varitétés complémentaires de pommes et poires...

Tout est mis en oeuvre dans un seul but: le meilleur. Travail respectueux de l'environnement (conversio Bio) polyculture, cueillette à la main, comme dans les meilleurs domaines... 

Au chai (je vous avais dis que l'univers du vin est partout) interventions minimales mais attentions de tous les instants : Première clarification naturelle (dite clarification haute), Fermentation en cuves inox thermorégulées, Utilisation de levures indigènes pour la fermentation principale, pas de sulfitage en cours de fermentation, Maîtrise des fermentations par soutirages successifs et mise en bouteille à la propriété, bien sûr. Prise de mousse naturelle en bouteille (pas de gazéification).

Dans la bouteille : des cidres et poiré de garde, millésimé, des cuvées parcellaires, assemblages ou monovariétales... 

Objectifs : Authenticité. Emotion. Partage ! GC mieux que Grand Cru : Grande Classe...