Vincent Dauvissat

« Rigoureux et passionné Vincent Dauvissat gère cette propriété mythique depuis 1989. Le vignoble a toujours été entretenu comme un jardin et les sages rendements méritent tous les honneurs. Depuis 2002, le domaine reçoit des préparations biodynamiques, sans revendiquer de certification. La vinification en fûts -qui ne prends jamais le pas sur la matière- est peu interventionniste, permettant de laisser s'exprimer les divers climats, surtout au vieillissement. Des Chablis d'une rare sincérité, d'un style pur, compact, vibrant. » ^{Guide RVF 2009/2010} Un exemple !